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每周一菜:千宝菜
2007-6-18 15:55:00
  千宝菜 由十字化科芸薹属蔬菜中的甘蓝不结球白菜种间杂交种选育而成的一种新型绿叶蔬菜。其外形、性状较接近于甘蓝。风味独特,既具有甘蓝的香味,又有小白菜的柔软口感。

食用 千宝菜以食用嫩植株为主,也可掰叶食。含有多种维生素及矿物质。以维生素C和维生素U样因子较丰富。性味甘、平、无毒。可作沙拉生食、炒食、腌渍泡菜,因其很“食”油,最适于作肉类的垫盘菜。

千宝菜汤
原料:千宝菜嫩株300克。
调料:精盐、味精、香油、姜末各适量,肉或骨汤适量。
制法:将千宝菜洗净切段,如用嫩苗可整株,入沸水锅焯一下捞出沥去水,入煮沸的肉汤中,放盐、味精   调味盛入汤碗,或浇在煮好的面条上,淋上香油即成。
特点:菜式碧绿清香,味鲜。叶绿素丰富,开胃,消食积。

牛肉千宝菜
原料:千宝菜300克(也可用芥蓝叶或嫩株代替),牛肉100克。
调料:料酒、酱油、精盐、砂糖、姜末、色拉油、湿淀粉、黄酒各适量。
制法:1将菜洗净,入沸水锅中焯一下捞起,沥去水;起锅放油、烧热,下姜末爆香,放入焯过的千宝菜、   精盐,用旺火炒匀,出锅前淋入少量黄酒或米酒拌匀盛盘。
   2牛肉切片,用料酒、酱油、少许糖、盐和湿淀粉拌匀腌一会。
   3烧热油锅,下油,放入腌好的牛肉片,旺火翻炒至熟,把千宝菜放入,炒匀即可。
特点:菜青绿柔嫩,肉滑鲜美。
功效:健脾养胃、益气、强筋健骨。适宜于气虚血虚者。热病及患有易复发的慢性病患者不宜多食。
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